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Desde La TorreOctober 27 Pochas con salmón(No voy a decir que lo haya inventado, pero no aparece la receta ni en un buscador, ni en el otro: sale una vinagreta, que no es lo mismo)
Las pochas (unos tres cuartos de kilo en bruto, 400 gramos si las pillas ya peladas) vinieron de la excursión del equipo a Estella, en Navarra. Virgina las limpió y las congelamos en espera de una receta y un buen momento.
El salmon, una raja gordita, partida de forma que quedasen los lomos limpios, sin piel ni espinas y lo demás, todo junto porque haría falta en algún momento.
Lo primero, poner a cocer las pochas, en frío, con una cebolla mediana a cuartos, y un tomate y una zanahoria pelados. Sal y chorro de aceite, água para cubrir, algo más de media hora.
Lo segundo, hacer un caldo (sí, en el microondas, ¿qué pasa?, no queda igual pero es rápido y limpio) con las espinas y restos del salmón, porque al repasar los lomos y trocearlos en cubos de un par de dedos, siempre quitas una piel, una membrana, un par de espinas; a todo esto, medio vaso de agua y 3 minutos de microondas.
Mientras, horno encendido a 150 grados, cazuelita de barro y los trozos de salmón, macerados en 3 cucharadas de brandy, 3 de vino blanco y media de vinagre de Módena, y con dos dientes de ajo picados por encima. Un cuarto de hora, para sacarlo prácticamente cuando han terminado de hervir las pochas.
Y ahora, vaso de batidora, los trocitos de carne de salmón que haya soltado el caldo, éste mismo colado, un par de trozos de pimiento asado (los pimientos de mi suegra merecen un post en sí mismos), el tomate, la zanahoria y la cebolla, ya cocidos y dos cucharadas de pochas, para ligar. Se tritura, hasta que quede homogéneo, se añade al poco agua que les queda a las pochas y se remueve mientras el fuego está dando un hervor suave. Se vuelca el contenido de la cazuela de barro (salmón asado, ajo que ya no pica, jugos mezclados con el vino y el brandy) y se remueve hasta que quede ligado, jugoso, para comer con cuchara y mojar con pan.
El albariñó frío espera en la mesa... January 10 Y uno se pregunta...Este post lo empecé hace casi un año, el 24 de febrero, en plena crisis, con los compañeros parándome por la oficina para preguntándome qué me pasaba y pensaba dedicarlo a hacer una referencia a la escena final de El candidato donde Robert Redford le pregunta a su director de campaña "So, now what?" Era un sentimiento que tenía muy claro en aquel momento y sin poder decir que ya tengo todo muy claro, tengo algunas cosas más claras. (Añadir las yemas que sean necesarias a toda esta claridad). Como ya sabéis los más pegados, me han dado un nuevo puesto que me permitirá hacer un trabajo más divertido y crecer (aunque por el momento la nómina sigue en la categoría de alero y no de pivot  ). Así que "Ahora que? Ahora, Mail, Messenger y Spaces"ActualizaciónPues eso, que como no me arreglan un bug, he actualizado a mano mi edad en el perfil. No es mi cumpleaños, pero apuntaos que ya quedan menos de dos meses... y empezad a ahorrar June 02 5 manías (o seis, viva el exceso)Jo, recibí hace algún tiempo mi primera invitación bloguera/meme (de El Cíclope Ñe) y tengo que cumplir... Vamos allá:
May 22 PirateríaEn las memorias del corsario portugués Osvaldo Oliveira Da Barbosa, publicadas por primera vez en Leyden en 1697, podemos leer la narración del desigual combate que mantuvo su bergantin con dos fragatas de la Armada Real británica y como sólo la caída de la noche les permitió huir, con las cuatro quintas partes de su tripulación muertos o heridos, entre ellos el propio Osvaldo, al que una bala de culebrina le amputó la pierna izquierda.
Es al recordar estos casos que el acoso de la SGAE y la BSA, resulta especialmente placentero: por comparación. |
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