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Desde La Torre

October 27

Pochas con salmón

(No voy a decir que lo haya inventado, pero no aparece la receta ni en un buscador, ni en el otro: sale una vinagreta, que no es lo mismo)
Las pochas (unos tres cuartos de kilo en bruto, 400 gramos si las pillas ya peladas) vinieron de la excursión del equipo a Estella, en Navarra. Virgina las limpió y las congelamos en espera de una receta y un buen momento.
El salmon, una raja gordita, partida de forma que quedasen los lomos limpios, sin piel ni espinas y lo demás, todo junto porque haría falta en algún momento.
Lo primero, poner a cocer las pochas, en frío, con una cebolla mediana a cuartos, y un tomate y una zanahoria pelados. Sal y chorro de aceite, água para cubrir, algo más de media hora.
Lo segundo, hacer un caldo (sí, en el microondas, ¿qué pasa?, no queda igual pero es rápido y limpio) con las espinas y restos del salmón, porque al repasar los lomos y trocearlos en cubos de un par de dedos, siempre quitas una piel, una membrana, un par de espinas; a todo esto, medio vaso de agua y 3 minutos de microondas.
Mientras, horno encendido a 150 grados, cazuelita de barro y los trozos de salmón, macerados en 3 cucharadas de brandy, 3 de vino blanco y media de vinagre de Módena, y con dos dientes de ajo picados por encima. Un cuarto de hora, para sacarlo prácticamente cuando han terminado de hervir las pochas.
Y ahora, vaso de batidora, los trocitos de carne de salmón que haya soltado el caldo, éste mismo colado, un par de trozos de pimiento asado (los pimientos de mi suegra merecen un post en sí mismos), el tomate, la zanahoria y la cebolla, ya cocidos y dos cucharadas de pochas, para ligar. Se tritura, hasta que quede homogéneo, se añade al poco agua que les queda a las pochas y se remueve mientras el fuego está dando un hervor suave. Se vuelca el contenido de la cazuela de barro (salmón asado, ajo que ya no pica, jugos mezclados con el vino y el brandy) y se remueve hasta que quede ligado, jugoso, para comer con cuchara y mojar con pan.
El albariñó frío espera en la mesa...
January 10

Y uno se pregunta...

Este post lo empecé hace casi un año, el 24 de febrero, en plena crisis, con los compañeros parándome por la oficina para preguntándome qué me pasaba y pensaba dedicarlo a hacer una referencia a la escena final de El candidato donde Robert Redford le pregunta a su director de campaña "So, now what?" Era un sentimiento que tenía muy claro en aquel momento y sin poder decir que ya tengo todo muy claro, tengo algunas cosas más claras. (Añadir las yemas que sean necesarias a toda esta claridad). Como ya sabéis los más pegados, me han dado un nuevo puesto que me permitirá hacer un trabajo más divertido y crecer (aunque por el momento la nómina sigue en la categoría de alero y no de pivot ). Así que "Ahora que? Ahora, Mail, Messenger y Spaces"

Actualización

Pues eso, que como no me arreglan un bug, he actualizado a mano mi edad en el perfil. No es mi cumpleaños, pero apuntaos que ya quedan menos de dos meses... y empezad a ahorrar
June 02

5 manías (o seis, viva el exceso)

Jo, recibí hace algún tiempo mi primera invitación bloguera/meme (de El Cíclope Ñe) y tengo que cumplir... Vamos allá:
  1. Afilar los cuchillos antes de cortar: Tengo una chaira y cuando voy a empezar a cocinar, me gusta que el cuchillo esté recien afilado. Se nota, vaya si se nota.
  2. Limpiar el culo de las cañas y arrancar las etiquetas a las botellas: Dos de mis tradicionales manías etílicas, doblar una servilleta en cuatro para que la gota de la cerveza rebosada y el agua condensada no me caiga encima al beber y desollar toda botella (Etiqueta, contraetiqueta y collarín de aluminio) mientras bebo a morro. Me han dicho que esta última es signo de insatisfacción sexual, ambicioso que es uno (¿o am-vicioso?)
  3. Hacer la lista de lo que debo llevar antes de salir: Aceptemoslo, tengo demasiadas cosas en la cabeza, un despiste inherente y muchas experiencias de volver a subir, abrir y entrar cuando ya estaba en la calle. La lista básica es "Llaves, pelas, boligrafo, reloj, gafas de sol, abono de transporte" que ahora está modificada porque el abono va siempre en la cartera (vease pelas), el reloj se ha convertido en el móvil y tengo que acordarme de llevar también las tarjetas de acceso. Lo importante es que lo primero que compruebo que llevo son las llaves, de forma que si repaso la lista mientras doy un portazo, no sea irreparable.
  4. Dormir sin pijama: No me gustan los pijamas, que le voy a hacer: camisetas, calzoncillos, bañadores y alguna otra combinación exótica los reemplazan. ¿Desnudo? Según la estación y la compañía...
  5. Los paraguas: Sirven para perderlos y para meterlos en los ojos ajenos. De ahí que los evite.
  6. Agarrar por la nuca: Cuando doy dos besos a alguien a quien aprecio. Un gesto muy tierno que me pego Cuca y que me permite demostrar muchas cosas de forma muy sencilla.
May 22

Piratería

En las memorias del corsario portugués Osvaldo Oliveira Da Barbosa, publicadas por primera vez en Leyden en 1697, podemos leer la narración del desigual combate que mantuvo su bergantin con dos fragatas de la Armada Real británica y como sólo la caída de la noche les permitió huir, con las cuatro quintas partes de su tripulación muertos o heridos, entre ellos el propio Osvaldo, al que una bala de culebrina le amputó la pierna izquierda.

 

Es al recordar estos casos que el acoso de la SGAE y la BSA, resulta especialmente placentero: por comparación.

 
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